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【新热词】预制菜

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发表于 2022-6-11 22:55:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
近年来,随着单身经济、宅经济崛起,国内预制菜市场空前火热,不同类型食品企业纷纷涉足,各地方政府也纷纷加码预制菜新赛道。

据悉,2022年各地政府纷纷出台预制菜产业、餐饮产业扶持政策,预制菜已经成为我国餐饮行业、食材行业、地方政府业绩的新增长点和抓手。
在各龙头预制菜企业、连锁餐饮品牌纷纷入驻预置菜展会,从食材电商节高效获取各地食餐政策资源,获取政策扶持,对接产业资本,以链接更多产业资源,结识更多食餐人脉的同时,中国食材电商节因其合作园区、产业带资源;餐饮、经销商优势资源;商超、新零售、电商、社区团购等新渠道平台资源;展会现场预制菜论坛活动、线上活动等行业优质资源,还吸引了广东预制菜产业联盟、河南农开预制菜产业基金、网聚资本、中国饭店协会等各地政府,各级机构和行业协会、产业基金入驻,他们均把本届中国食材电商节作为招商引资、培育产业、优选企业的主战场。

目前,我国预制菜行业还处于新生期,产品迭代飞快,从预制菜1.0版本,即肉丝、肉丁、肉片、肉块等经过初步切割的冻品半成品,到预制菜5.0版本,即调理肉包、净菜包、调味包的即烹类食材的发展和变化,不到两年时间。作为国内餐饮食材冻品展第一品牌,中国食材电商节从预制菜诞生之初关注预制菜这条黄金赛道,如何推动预制菜行业快速健康的发展,如何打通中国预制菜上下游产业链,打造我国预制菜从食材到消费端的良好生态,始终是中国食材电商节重要议题。中国食期间,组委会还将同期举行中华预制菜师门研发大会,利用展会聚集行业上下游资源的优势,大会将从餐饮、工厂客户需求出发,打造新品研发模式化、生产标准化、工艺流程化、信息管理系统化的“四化”服务的研发管理平台。组委会将邀约全国8大菜系众多大师,20多个重量级师门,联合200多家预制菜企业高管,现场探讨预制菜工业化、标准化研发之道,以匠心为产品创新发声,用师门力量为产业升级探路。

中国食材电节已然成为我国今年预制菜产品品类最全、单品最多、新品首发的平台,预制菜领域内规模最大、影响力最大、生态最完善的展会。对于关注预制菜黄金赛道的资本和创业者而言,中国食材电节不仅将为他们提供了解2022预制菜行业最新趋势;寻找2022预制菜全品类产品、新品、爆品,流通于餐饮经销、新零售电商全渠道的平台,还将帮助资本和创业者链接深耕预制菜赛道的行业大咖资源;对接预制菜研发端菜系大师、烹饪大师以及研发中心资源;共享商机,与主流电商平台、社区团购、直播电商供应链、各地预制菜严选中心同步选品等行业最前沿技术和信息。
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 楼主| 发表于 2022-6-11 23:09:15 | 显示全部楼层

【新热词】预制菜

预制菜是什么意思?什么样的消费者爱购买预制菜?

预制菜这几年非常火,对于不爱烧饭的年轻人来说,解决了吃饭的问题,简单加热一下就可以食用了,那么,预制菜是什么意思?什么样的消费者爱购买预制菜?

预制菜这几年非常火,对于不爱烧饭的年轻人来说解决了吃饭的问题,简单加热一下就可以食用了,那么,预制菜是什么意思?什么样的消费者爱购买预制菜?

预制菜就是预先做好的半成品菜,厂商通过中央厨房提前把菜加工好,然后再把这些菜冷冻或者真空包装起来进行售卖。消费者买到预制菜之后,只要加热或者简单烹饪一下就能吃了。

“咕噜肉、清溜鱼片、扁尖老鸭煲……”只需一小时,九菜一汤就可以装盘上桌。如今,流行于各大电商平台的预制菜套餐,解决了很多年轻人头疼的做饭问题。

预制菜种类丰富,主要分四类:一类是即食食品,开封后就能吃,比如泡椒凤爪;一类是即热食品,加热一下就能吃;还有一类是即烹食品,指的是经过相对深的加工,通过冷藏或常温保存的半成品材料,可以直接下锅加上调料烹饪;最后一种是即配食品,也就是切好清洗好的肉或者蔬菜。

什么样的消费者爱购买预制菜

数据显示,预制菜消费者中,45.7%的消费者分布于一线城市,19.8%的消费者分布于二线城市,16.4%的消费者分布于三线城市。

在这其中,22-40岁消费者占比达81.3%,其中31-40岁的消费者占比46.4%。

像预制菜,是利用新技术和新材料,通过发明新产品和新服务来满足人们追求高品质生活的市场行为,归根结底是人类的聪明和勤劳改善了人们的生活空间和方式,体现了社会的进步。

预制菜市场步入快速发展期,市场需求高的同时,也面临着不小的挑战。

据艾媒咨询认为,预制菜行业挑战主要有三个方面。

一是市场覆盖。中国南北跨域较大,菜系多,种类复杂,预制菜企业带有明显的地域性标签,企业难以覆盖全国市场。

二是菜品保鲜。预制菜需要保持菜品新鲜度,对于冷链运输要求极高。销售范围只能辐射企业设立的中央厨房周围地区,限制了预制菜企业的进一步发展。

三是口味复原。中餐口感与烹饪过程密切相关,工厂把产品的各个调理包生产好,再给到顾客加工,一旦到了烹饪环节,口味只能靠个人厨艺把控。
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 楼主| 发表于 2022-6-11 23:15:55 | 显示全部楼层

【热词延伸阅读】预制菜即将在风口引爆

有网友调戏预制菜这个行业,“猥琐发育了十多年,如今终于能连走带跑了”,正所谓蛰伏多年,一遇风雨化作龙。
首先,科普下什么叫做预制菜吧,等下我再逐步带入大家走进这个细分行业的前世今生和一起看看分析这个行业的机会点。
本文主题:
1)科普预制菜定义和分类;
2)预制菜的国际国内发展主要历程和事件;
3)预制菜的市场机会和观点思考;

一、科普:预制菜定义和分类
从预制菜品的定义理解,它是指以农、畜、禽、水产品为原料,配以各种辅料,经预加工(如:分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味)而成的成品或半成品。
既然是加工产品,就涉及到冷冻冷藏,所以它也属于冷冻食品中的一个细分分支,只是这个本来是神经元的产品,现在慢慢发展成了神经网络,且还不断在快速生长着。
同时在细分下,也就是按照市场需求和用途分类,大致上分为四个类目的产品:即食、即热、即烹、即配食品;
即食食品
指开封后可以直接食用的预制调理制品。这包括即食小吃(如即食泡脚凤爪)和罐头,属于零售范畴。
即热食品
指只需要经过加热即可食用的食品。这类食品在加工后一般有2种保存方式:冷藏和常温。速冻水饺、方便面、方便火锅等食品也于这类预制菜品,主要属于零售范畴。而近两年在市场上非常活跃的快餐料理包也属于这类预制菜品,其主要服务对象是餐饮企业,目前在电商平台上也十分常见。
日本某电视台做了一个“2019年日本冷冻食品”的总选举,从756种冷冻食品中,选出“真的很好吃冷冻食品best30”。位列冠军的是日冷-本格炒め炒饭,它已在日本连续18年成为冷冻炒饭类的销量冠军,每年销售额达到近100亿日元。
牛不牛逼,日本的工匠精神这是全世界出了名的,哪怕就只是在冷冻行业,像这样的产品已经做到了极致,哪怕就只是一碗冷炒饭,照样很多人爱吃这碗冷饭,遥遥领先中国8年以上。

即烹食品

指按份分装冷藏或常温保存的原食材料及必需的调味品,可以立即入锅经过调理的原料食品。这类预制菜品属于半成品范畴,在零售行业和餐饮行业均拥有一定的市场份额。
只用微波炉就能烹制的“醋腌番茄和紫苏酱的玉棋”诞生于法国的冷冻食品专卖店“Picard青山古董通店”。

4、即配食品
这类食品亦可称为烹饪原料食品或半成品净菜,指经过清洗、分切等初步加工而成的半成品配菜原料食品。前两年,在O2O风潮的带动下,市场上冒出一大波即配食品电商平台,后大多销声匿迹。目前却因为社区电商平台的兴起,又重新火起来了。
二、预制菜的前世今生
1、国际预制品发展已成熟
当1920年世界上第一台快速冷冻机在美国试制成功后,速冻加工品随即问世。到50年代速冻食品越来越受到欢迎。
而料理包最早出现在生活高度紧张的日本都市,随即在台湾的台北、高雄流行,被商家称为妈妈餐、住家便当。
目前,世界食品发展呈现6大趋势:多样化、方便化、多功能化、组合化、高转化率化、和无害卫生化。在这样的市场环境影响下,预制食品在市场上的销售额和影响力与日俱增。

预制菜品可以降低餐饮企业劳动用工成本,减少餐厅后厨的使用面积,还可以降低原材料成本,从而提升了餐饮企业的利润。因此,预制食品工艺便被广泛应用于餐饮连锁企业。国际快餐巨头麦当劳、肯德基便是其中最为突出的连锁餐企代表。
2、国内预制菜品处于发展阶段
目前在中国也有一些台资食品工厂或有台湾餐饮背景的企业生产,广泛行销于机场、车站、咖啡厅、外卖、快餐业态中。另外,与加工常温食品相比,经过速冻工艺的冷冻料理包最大程度地减少营养成分流失、加工简便,成本较低,还延长了食品保存期,已经成为无明火餐饮业态的主流出品。

当前,人们的生活节奏不断地加快,经济条件逐渐改善,对密集人员需求的餐饮行业的影响和压力日益加剧。在这样的背景下,有助于缓解成本压力和提升效率的预制菜品得到了一定的市场发展空间。

国内例如真功夫、悟饕、嘉旺、嘉和一品、芭比馒头、吉祥馄饨、老胜香、东方饺子等一些连锁企业,陕西例如袁记、魏家、樊记等连锁企业都在应用该类产品。
在日本专门有一个“冷冻食品日”从1986年10月18日开始这一天就是专门为冷冻食品准备的同时日本知名厂商90年代进入中国,而悲剧离场,当时在国内冷冻行业还处于萌芽期,没有存在的市场。
而在中国,预制菜的普及要追溯到2005年,随后的十几年时间里一直处于“发育迟缓”的状态。
而快餐料理包传入中国的时间虽早,但该行业的发展主要从2014年开始。
2014年一个标志性事件:全国首个“中国宴席预制菜标准化研究基地”设立在湖南长沙
2014年9月,由国家质量监督检验检疫总局及其直属的中国标准化研究院,与湖南省农业产业化龙头企业、湖南佳宴食品有限公司合作共建,将全国首个“中国宴席预制菜标准化研究基地”设立在湖南长沙。这标志着中国预制菜生产加工领域有望出台国家级的生产安全标准,以国家乃至全球通用的食品安全标准迅速对接海内外市场,对中国预制菜行业整体经济总量的发展与提升具有重要的指导及保障作用。
湘菜产业领域的宴席预制菜行业,是衔接湖南农业种养殖行业与湘菜酒店餐饮行业的中间市场。对提升湖南农业产品经济附加值、推动湘菜产业在全国的迅速扩张具有不可忽视的重要作用,据不完全统计,2014年湖南宴席预制菜行业内具有一定规模与品牌的企业达数千家,当年生产总值过百亿元,是湘菜千亿产业里重要组成部分。
第三、预制菜的市场机会和思考
随着中央厨房的普及,当前预制菜的市场存量已经达到3000亿元,很多高档连锁餐厅有60%以上的菜品是预制菜,而且口味与现做毫无区别。
中国连锁经营协会的数据显示,国内已有超过74%的连锁餐饮企业自建了中央厨房,其中超过半数的餐饮品牌在研发标准化成品及预制菜品。

值得一提的是,剩下的40%菜品之所以没有“预制菜化”并非是技术水平达不到,而是因为其过于简单——小炒、清蒸鱼之类的菜品现做反而更省事。

因此,无论从哪个角度,预制菜都可以说大势所趋。

数据显示,目前国内预制菜市场规模为3000亿左右,占食材总体的比重还不到10%。

而参考与中国饮食结构类似的日本市场,预制菜品的占比达到60%以上。据观察,日本的预制菜品高速发展期为70年代末、80年代初,年增速达到近20%。
中国目前社会结构的核心经济指标(比如劳动人口比重、家庭人口结构等)跟日本70年代末非常类似,预制菜在中国也处于高速发展的初期。
如果按照每年20%的复合增长速度估算,在未来5年,预制菜市场可以成长为万亿规模的市场。
一个行业的兴起,无外乎政策标准的落地和密切相关联的基础设施的成熟两个重要必要条件。缺一不可!其次就是市场需求方的崛起!
作为预制菜厂商和参与者,目前的主要需求市场在如下场景:
1)外卖平台;
2)社区、生鲜电商平台:这是推动冻品
3)餐饮行业;
4)下沉市场;
5)新零售实体店;
在预制菜零售领域,具备先发优势的大型餐饮企业和外卖平台自然是首当其冲。
当前海底捞在其各大官方平台,上线了“开饭了”系列方便菜肴,包括番茄土豆烧牛肉、辣子鸡丁等十余种半成品。
而美团“美味到家”在线购买餐厅出售商品的服务在2月份全国试运营,包括麻辣空间等在成都诸多知名餐饮连锁品牌入驻。
除此之外,社群电商、生鲜电商也是推动预制菜零售的生力军。
众所周知,生鲜电商历经2010年PC生鲜电商、2015年O2O生鲜电商到如今的2020年成熟的社群生鲜电商,一路融资,一路倒闭,再次迎来高峰期。在资本的加持下,活生生创造出了万亿大市场,也诞生了生鲜行业众多独角兽,巨大的流量也带动了对半成品和预制菜市场的需求与日俱增。

而预制菜对食品进行了初步加工,有效提升了溢价率,所以成为了生鲜电商的重要发展方向。
第一类是社群电商企业,另外一类是生鲜线下超市。这两大物种如今资本加持正在势头上。
其中盒马鲜生出于多种考虑尤为积极,根据盒马鲜生的数据显示,54%的95后盒马消费者经常自己购买食材做饭,而半成品菜是他们最爱的商品之一。
最后,根据日欧经验,商超、便利店也会成为预制菜重要渠道,熟食一直是便利店重要赢利点,毛利率高达30-50%。
而且比起生鲜电商和外卖平台,便利店也有一定的“最后一公里”优势。
显然,无论对于哪个业态,预制菜都是不容有重大过失的战场。
02
对于预制菜而言,因为大众型连锁餐饮普遍有中央厨房,而一线城市的单体餐饮店往往也有大厨和特色菜品镇守,所以其B端生意往往指的是“五环之外”的单体餐饮店。
对于巨头而言,这是一片难以顾及的市场,生鲜电商和商场便利店基本没有能够覆盖的供应链。
即使外卖和电商平台能够覆盖下沉市场,也因为较低的价格预期和地方消费者口味的独特性需要重新研发成本更低,利润更低的产品,使其变成一个不怎么划算的生意。
但是下沉市场的餐饮店因为缺乏优秀的厨师,也对成本要求更高,因此对预制菜的需求更迫切。
与C端消费者相比,B端的小型餐饮的需求较为明确和固定,对供应链的强度要求也比较低。
再加上有巨大的数量,所以对于创业者而言,下沉市场又是一片蓝海,而且因为五环外餐饮偏向于价格导向,所以创业公司有一定优势。
在采取农村包围城市的战略后,完全深耕下沉市场积累实力,再切入一二线城市。
预制菜在B端的发展,基础同样是以平台模式打通供给侧和需求侧,而从供给侧来讲,在下沉市场,预制菜的商业模式基础已经具备。
2017年至今,随着市场规模的扩张和数字化改造供应链的发展,预制菜的供给有了巨大升级,工厂数量。
对生产进度和原材料的把控都到达一个新高度,再加上冷链物流/仓配等基础完善,完全可以应付即将爆发的需求。
其次,是研发和物流能力,虽然当前越来越多的中央厨房向着食品工厂转型,但是在可以预见的范围内,大多数食品工厂只能停留在来料加工的程度。
而预制菜是成品菜,和生鲜,冻品的商业逻辑又不一样,最核心的不是价格,而是口味乃至于外观。
再加上下沉市场消费者需求繁杂,这就更考验平台的根据用户需求研发产品,并且提高冷链物流仓配效率。
分层分时物流能力和利用多年积累子网络最优物流效率的物流端积累,最终最终赋能终端商户增收的能力。
显然,在To B市场打江山,难度要比原有的To C市场要高好几个数量级。
但是创业的初衷,往往不是因为一件事情很容易,而是因为它困难重重。
正所谓,蛟龙入海等潮起,如今潮起也伴随着潮落,就看大家如何学习日本在产品定价和包装味道上下足够功夫了,才能真正的赢得市场和口碑。
或许我们又可以一起见证一个行业的兴与衰的整个历程。
本文部分节选自:
《2020,乘风破浪的预制菜》
《垂直农场3年内可回本;预制菜市场或将大爆发》
《一文看懂国内预制菜品的发展和趋势》
商务部网站 2014年9月稿

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 楼主| 发表于 2022-6-11 23:22:20 | 显示全部楼层

【热词回眸】山东预制菜产业联盟在诸城成立

齐鲁晚报2月24日讯(记者 马媛媛)2月22日,山东预制菜产业联盟成立大会在诸城举行。据了解,诸城市已拥有预制菜生产企业556家,规上企业产值过百亿。“十四五”期间,诸城将打造500亿级的预制菜产业集群,助力山东预制菜产业发展。

会上宣读了共同发起成立山东预制菜产业联盟倡议书、关于成立山东预制菜产业创新联合体的通知和山东预制菜产业联盟倡议书章程,为山东预制菜产业联盟揭牌,并为20家联盟副理事长代表单位授牌。诸城外贸、得利斯(7.300, -0.04, -0.54%)食品和惠发食品(9.320, 0.01, 0.11%)、华宝食品等4家企业分别与济南市饭店业协会和山东省旅游饭店协会签订了战略合作协议。

记者了解到,围绕预制菜加工,诸城市注重整合优势资源,引导头部企业全产业链发展,打造特色鲜明、辐射力大、带动性强的产业集群,涵盖熟食类、调理类、酱卤类、速冻类等9大类,培育起潍坊市级以上农业产业化龙头企业133家,拥有江北地区最大的海鲜冷链物流园,建有485处畜禽规模化生产基地、594个百亩以上现代农业园区,年可屠宰肉鸡3亿只、生猪700万头。低温肉制品、速冻调理品市场占有率全国同行业第一,是全国最大的速冻肉丸生产基地,被评为山东省肉制品优质产品生产基地。实施“千城万店工程”,完善“互联网+”高效物流配送体系,形成万家实体店、万家网店、万人直播的营销格局。鼓励企业与沙县小吃等知名连锁品牌合作,融入全国全球供应链,产品营销网络覆盖国内120余个城市,畅销30多个国家和地区,打响了“诸城预制”品牌。

诸城市坚持科技与产业深度融合,建成潍坊市级以上研发机构78家,其中省级以上28家、国家级5家,建立6家院士(专家)工作站、3家博士后科研工作站,为预制菜产业插上了科技翅膀。引领全国畜禽屠宰质量标准创新中心、国家生猪产业技术创新中心山东中心、高品质肉研究中心,与江南大学合作成立预制菜研究院,组建速冻肉类食品、标准化生态蛋鸡等10个产业技术创新战略联盟,先后制修订淀粉、家禽屠宰、乳猪肉、低温肉制品等国家标准、行业标准25项。构建起从田间到舌尖的安全屏障,全面推行“6S”标准化模式,积极开展生产企业“亮标承诺、对标生产、核标检验”三标行动,实行食品安全风险分级管理,产品检验出厂合格率达到100%,确保预制菜产品来的安全、用的规范、发的合规、买的安心。

作为贸工农一体化、农业产业化经营的发源地,早在1987年诸城外贸就开创了生产预制菜先河。目前,诸城已成为全国最大的淀粉生产基地、禽类屠宰设备制造基地,是全国生猪全产业链典型县、国家外贸转型升级专业型示范基地、国家级出口食品农产品(6.520, 0.01, 0.15%)质量安全示范区。诸城将立足优势、主动作为,把发展预制菜产业作为深化农业产业化经营、推动食品行业转型升级、促进共同富裕的重要突破口,专门制定预制菜产业高质量发展实施意见,加快构建生态、安全、营养、智慧的预制菜全产业链体系,进一步壮大龙头企业、提升科技研发水平、完善行业标准体系、加强质量监管、深化产业融合,奋力开创新时代“诸城模式”新实践新辉煌,“十四五”期间打造500亿级的预制菜产业集群,为山东预制菜产业发展探索更多“诸城方案”。
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 楼主| 发表于 2022-6-11 23:26:08 | 显示全部楼层

【热词资料】预制菜或成为北美中餐业新增长点

新冠疫情重创美国中餐业的同时,也在快速催生该行业的转变。在日前举办的纽约站“杰克兄弟·北美108预制菜品鉴会”上,美国国会首位华裔女议员赵美心认为,预制菜的发展对疫情后的北美餐饮业振兴将发挥重要作用。
当日品鉴活动上,18道菜每道只需5-10分钟烹饪,非常方便,而且色、香、味、型俱全。主办方代表杰克克兄弟品牌创始人Jack Hwang介绍说,预制菜从形式上可分为即食和即热,即烹和即配四大类,菜品经过洗、切、搭配、加工完成的,采取冷冻或真空等方式进行包装保存,购买后只需通过简单烹调或直接开封即可食用,充分体现了其追求“方便自由,健康实惠”的理念,适应现代社会快捷生活的需求。
与会嘉宾、美中餐饮业联合会主席胡晓军先生说,如今,美国中餐业人才断层,好厨师难寻,但食客对中餐品质的需求却逐日提升。预制菜既符合客户需要好吃、方便、实惠的要求,也可以降低餐厅人工和场地成本,成为缓解该矛盾的一个切入口。
美国华人华侨联合总会主席林建新表示,预制菜的商业特点,还非常适合餐厅和超市、电商和外卖企业的发展,或许可成为后疫情时代北美饮食的一个经济增长点,推动华商企业能够在美国市场带头发展新兴饮食经济业务,有着可观的商业前景。
此前,预制菜品鉴会已经在亚特兰大、洛杉矶举办两站活动,均赢得当地主要华侨社团、商业机构的关注和欢迎。



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 楼主| 发表于 2022-6-11 23:31:39 | 显示全部楼层

【热词体验】“预制菜”到底靠不靠谱?不妨亲身感受一下

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近日,优农的一款“预制菜”在网上迅速走红。所谓“预制菜”就是预前将所要制作的菜和料配备包装好,消费者拿到商品只需要开火、简单炒制,就可以吃到美味的家常菜。

此菜品一经推出,迅速引起网络热议。有人认为,炒菜做饭备菜是最复杂的一步,“预制菜”省掉了复杂的步骤,可以让如今大多数想要做菜的年轻人享受到做菜的快乐,而且方便提高效率,甚至可以促进产业发展,有助于中餐走出国门。也有的人认为,不自己准备配菜,做出的菜就没有了灵魂。对此,你怎么看?

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为了试验一下,优农所出的“预制菜”是否真如宣传的那样,方便美味又便捷?小编带了多位朋友展开试验。我们在“青岛优农香伴”的小程序里下单了九个菜品。拿到菜后我们两个小伙伴进入厨房同时开工,令所有人惊讶的是,十五分钟以后,我们做完了点的九个菜,而且色香味俱全,大家表示都非常有成就感。多位小伙伴表示,可以接受大型餐厅使用“预制菜”,可以很大程度上提高上菜速度,并且菜品多样,菜品口味也非常美味。甚至有朋友现场倒戈,表示要自己用“预制菜”开餐厅。

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为了证明菜品源头的可靠性,小编又造访了优农的预制菜食品加工厂,据工厂负责人介绍,他们只是将原来餐饮店采购、清洗、切菜、部分制作的环节转移到工厂,由工厂预先对食材进行加工处理。工厂的所有环节都有安全完善的监管手段,蔬菜也是源头供货,可以保证新鲜健康。终于,我们对预制菜的安全健康方面放下了顾虑。

在效率至上的现代都市中,“生活的烟火气”逐渐被“速食文化”所取代,想吃一顿具有“仪式感”的家常菜,成为当代年轻人的奢求。而“预制菜”的出现,恰好能填补大家对于技能的欠缺和对美食的向往。小编觉得,或许,“预制菜”真的将会成为未来我们生活所需的潮流。
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 楼主| 发表于 2022-6-13 14:08:11 | 显示全部楼层
预制菜,其实就是食材供应端,提前将原材料加工制作成半成品菜,消费者采购后,经过简单加热或伴炒即可享受的一类美味佳肴。预制菜可以满足现代人追求简单、快捷、美味的饮食需求。有了预制菜,消费者不必在饥肠辘辘的时候不断刷新手机看外卖小哥到了哪里,不必在深夜一边吃着泡面或快餐,一边担心营养不够全面,要做的就是等待美味出锅并享用。

预制菜所具有先天性的优势在最大程度上满足了外卖餐饮的需求:

特——产品要有特色,有辨识度

鲜——安全第一,食材要好,味道要鲜

颜——色香味,色第一,颜值高的菜回头率才高

快——出品快;工序要越少越好

保——20分钟变味、变色、变形的食材一律封杀

利——外卖平台、小哥都要分钱,没有60%毛利hold不住!

自预制菜进入餐饮市场以来,相继征服了销售商和食客,最主要在于其保证了口味品质的同时,大大缩减了烹饪环节,成本与时间的优势被大家广泛认可。

“我们的冷冻预制菜是通过传统烹饪手法熟制后,即刻进入零下三十摄氏度速冻状态。这种工艺不添加任何防腐剂,最大限度保持了食材的营养、口感和风味。消费者买后加热即可食用,很受欢迎。”相关行业负责人介绍。
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